Und noch ein Traditionalist aus Frankreich, der vielleicht zu den speziellsten Weinen der Welt überhaupt gehört. Unweit der Schweizer Grenze im Jura, auf der Strecke vom Lac de Neuchâtel ins Burgund, quert man das Weinbaugebiet von Arbois. Hier wird eine Spezialität produziert, die einzigartig ist. Der Vin Jaune d'Arbois. Hierbei handelt es sich um einen hochoxidativen Wein, der nach der Fermentation für 6 Jahre in einem Holzfass reift. Geschmacklich erinnert der Wein an einen Sherry mit seinen Nuss- und Curryaromen. Diese unkonventionelle Machart ist nur ein Teil, was diesen Wein speziell werden lässt. Da haben wir noch die Rebsorte Savagnin, bei uns vielleicht als Heida oder Paien bekannt, und auch das Flaschenformat von 62 cl. Dieses Flaschenformat namens Clavelin ist in Europa einmalig und nur den Weinen aus dem Jura vorbehalten. Der Wein eignet sich zum Aperitf, zu Käse oder zu hellem Fleisch. Grandios zeigt er sich in der Küche, z.B. Morcheln an Crème Fraiche und Vin Jaune ist ein Gedicht.